چه چاقو "Santoku با" در آشپزخانه مورد نیاز است؟

هیچ یک از معشوقه نمی تواند بدون یک چاقو در آشپزخانه انجام دهند. مهم این است که او تیز، راحت و ترجیحا خفیف بود. پس از همه، آن را نه تنها روند ایجاد یک شاهکار از لذت آشپزی صرفه جویی در وقت در پخت و پز غذاهای مورد علاقه خود را، اما همچنین. پس چگونه شما یک چاقو معجزه را انتخاب کنید و در آن را پیدا کنم؟

درباره چاقو ژاپنی

امروز، بهترین آشپز جهان و آشپز ترجیح می دهند چاقو از ژاپن است. و این تعجب آور نیست. پس از همه، این ابزار انجام یک کار عالی با وظایف خود: برش، برش و فرو ریختن. با کیفیت ژاپنی برای سال های بسیاری شده بینظیر است.

چاقو مرسوم ژاپن را می توان به ژاپنی های سنتی (wabotyo) و اروپا (yobotyo) تقسیم شده است. اروپا (و یا غربی) ابزار شربننج دو طرفه. به طور سنتی، ژاپنی نیز، مانند کارد آشپزخانه "Santoku با" قفسه ی یک طرفه هستند. این ابزار به عنوان یک اصلاح فرانسه توسعه داده شد چاقو برای برش گوشت (گوشت گاو). اما امروز بیشتر و بیشتر محبوب به دست آوردن "Santoku با" قفسه دو طرفه.

لازم به ذکر است که یک چاقو در ژاپن، ظروف آشپزخانه اصلی است. هر آشپز ژاپنی است ابزار شخصی خود را که او همیشه با آنها را، رفتن به محل کار در رستوران دیگری.

تاریخ کمی

ژاپن، بسیاری از ما با سامورایی مرتبط و با شکوه به عنوان نوک تیز تیغه، چاقو سامورایی. این است که از این ویژگی افسانه ای داستان چاقوی آشپزخانه شروع می شود. اولین ابزار توسط ژاپنی شمشیربازان استادان صابر در قرن 16 در شهرستان ساکایی ساخته شده است. هنگامی که پرتغال به سرزمین آفتاب تابان دخانیات وارد شده، به قطع چیزی لازم شد. از آن زمان، شهرستان ساکایی معروف برای تولید آن از چاقو است. و در زمان ما آن است که صفات آشپزخانه افسانه ای در اینجا ساخته شده.

فولاد ژاپن بسیار قوی و با دوام است. علاوه بر این، ژاپنی در روند ایجاد یک تکنیک ویژه از تشدید استفاده می شود. برای چه؟ چاقو "Santoku با"، برای مثال، محبوبیت آن است با توجه به این تکنیک خاص. بنابراین استادان حفظ وضوح بکر، ایجاد یک بهتر است، نگه داشتن سنت.

اعلیحضرت چاقو ژاپنی او "Santoku با"

Santoku با bōchō - جهانی آشپزخانه ابزار برش از برآمدن خورشید. نام و نام خانوادگی از ژاپنی به عنوان "سه نوع از استفاده" (یا "سه چیز خوب") ترجمه شده است. این گزارش می گوید که چاقو عهده سه کارکرد اصلی: به قطع، ریز ریز کردن، ریز ریز کردن.

ظاهر او "Santoku با" موظف معمول چاقو آشپز، که در ژاپن در طول زمان میجی ظاهر شد. چاقو آشپز عمدتا برای برش گوشت یا ماهی استفاده می شود. پس از همه، محصولات که در معرض آن است، به سادگی وجود ندارد.

در غذاهای ژاپنی تحت سلطه در حالی که چمن ها و گیاهان. و به عنوان یک نتیجه، گسترش در این کشور یک پردازش سبزیجات دریافت کرد. آنها راحت بود و تکه تکه ریز برش. آن را به کاهش فیله ممکن بود. با این حال، با مواد غذایی بزرگ، برش که نیاز به تلاش بسیار، چاقو سبزیجات دیگر کنار آمدن. بود نیاز به یک ابزار برش جهانی وجود دارد. بنابراین "Santoku با" متولد شد.

دوباره و متناسب با نیازهای خود مدل غربی، ژاپنی ایجاد یک آشپزخانه جدید نسبت برش خوب، سفت و محصولات تکه تکه، که چاقو "Santoku با"، به طور کلی، امروز، و نیاز است.

"Santoku با" یا چاقو آشپز: چه چیزی را انتخاب؟

فقط توجه داشته باشید که امروز حرفه ای سرآشپزها استفاده از هر دو از این ابزار. و "Santoku با"، و چاقو آشپز سنتی افتخار از محل در آشپزخانه. آنها انجام یک کار عالی با وظایف خود. با این حال، بین آنها تفاوت وجود دارد.

بنابراین، چاقو سرآشپز "Santoku با" کوتاه شده باشد، در مقایسه با طول تیغه چاقو آشپز (188 میلی متر تا 330 میلی متر). اما ارتفاع از تیغه بالای آن است. همچنین، چاقو ژاپنی بلند کردن اجسام نرم و صاف مختلف از لبه برش است. در چاقو آشپز (gyuto) آن تندتر است. یکی دیگر از تفاوت بین سازهای - در نوک تیغه. به "Santoku با" است پایین نگه داشته، و چاقو آشپز سنتی است نوک اشاره کرد. چاقو ژاپنی وزن سنگین تر است. اما آن را نیز می توان به نام یک مزیت است، چرا که بسیاری از سرآشپزها به احساس در ابزار دست.

چه چاقو "Santoku با" نیاز به یک خانه دار؟

زنان که عشق به طبخ، به مدت طولانی چاقو ژاپنی با دستیاران ارشد خود شناخته شده است. شما نمی توانید بدون در آشپزخانه "Santoku با" انجام دهید، به خصوص اگر شما عشق را به ایجاد چیزی عجیب و غریب. حاد، ارگونومیک و کاملا اصلی شربننج چاقو نظر گرفته می شود ویژگی اصلی یک زن خانه دار حفظ کرده است. "Santoku با" سرعت و دقت سیب زمینی و ماهی قزل آلا نرم narezhet. علاوه بر این، این ابزار مناسب به فروشگاه است. بر خلاف برخی از چاقو بزرگ "Santoku با" یک منطقه خاص تعیین شده برای آن نیاز ندارد و جا و در هر کابینه و یا نزدیک به پایه طبیعی است.

زنان خانه دار در سراسر جهان که در حال حاضر قدردانی از کیفیت ژاپنی ترجیح می دهند برای صرفه جویی در لجبازی نیست. این هیچ راز که چیز خوبی نمی تواند ارزان است. چاقو ژاپنی گران تر از دیگران هستند. اما سزاوار باشد. برش سبزیجات به برش های نازک و ریز ریز کردن را به تکه های، گوشت گاو یا ماهی به قطع، فیله ریز ریز کردن به چاشنی دولت - به همین دلیل چاقو "Santoku با" و طراحی شده است.