پن کیک یا سرخ؟ چگونه؟

اگر شما فکر می کنم که مانند یک ظرف شیرینی خوشمزه مثل پنکیک، استان تنها از پخت و پز روسیه است، شما در اشتباه هستند! انگلیسی کلوچه، اینگر اتیوپی، فرانسوی CRIPPS، اسلاوی شرق palanchinki، DOSA هند، pfannkuhen آلمانی، چیپس مکزیکی و بسیاری دیگر - تمام انواع ملی پنکیک. ما را به تفاوت های ظریف از زبان های دیگر را درک کنند، و سعی کنید به شکل از چگونه می گویند در روسیه: پنکیک یا نان تست. برای درک دلیل، ما آنها را سرخ، و می گویند که پخت، را به یک سفر کوتاه در دوران باستان.

و آنچه در آن است؟

شما شگفت زده می شود، اما توضیح به کسی که هرگز پنکیک دیده می شود، آن را کاملا دشوار است. به گفته دانشنامه ها، "پن کیک - محصول آشپزی، تهیه شده از خمیر در ماهی تابه داغ دارا بودن شکل مدور ریخته شد". از اضافه کردن که پنکیک مدرن می تواند از شکل و ضخامت های مختلف می شود، از توری نازک تا "جامد" و ضخیم. شیر یا آب - علاوه بر این، آن را ظرف کاملا مقرون به صرفه برای پخت و پز استفاده می کند که حداقل از آرد و حداکثر مایع است.

دستور العمل برای پنکیک هستند تعداد زیادی وجود دارد: لاغر و غنی، کاستارد و مخمر، گندم سیاه و ارزن، برنج و بلغور جو دوسر با پر کردن و سس. علاوه بر این، آشپز مدرن استفاده از آنها برای ایجاد کیک و کیک.

وقتی که پنکیک وجود دارد؟

تا به حال دانشمندان بحث در مورد که در آن و زمانی که پنکیک وجود دارد. برخی از محققان در نظر آنها را به زادگاه چین، در حالی که دیگران اصرار دارند که آنها در مصر بودند. این حفاری های باستان شناسی نشان داده است که اولین پنکیک در آتش باز در کوچک پخته گلدان خاک رس و یا در سنگ های داغ. مصریان پنج هزار سال پیش از، پنکیک یا نان تست فکر نمی کنم، به عنوان آنها می توانند تنها پخت اجاق کیک، نمونه های اولیه پنکیک دخیل در شیر، شیر. یونانیان باستان با کمال میل از تمر شیر، شیر، آرد گندم، عسل و روغن زیتون tagenitasy ساخته شده، به عنوان آنها پنکیک نامیده می شود. اشاره کنسرو از این ظرف را در شعر به قرن V BC نسبت داد. الکترونیکی.

پنکیک تاریخ اسلاوی

تجزیه و تحلیل است چگونه می گویند، پنکیک یا پنکیک سرخ، به نوبه خود به بار بت پرست. بخشی از مورخان روسی بر این باورند که آن را در 1000-IES از عصر ما در روسیه پنکیک وجود دارد. یک نسخه از منشاء آنها وجود دارد: گرم کردن بلغور جو دوسر، میزبان پریشان شد و در مورد آن را فراموش کرده. مایع بیش از حد تبخیر پودینگ سرخ - به طوری معمولی و نان شیرین و پهن است.

تا استاندارد پنکیک مسیحیت پخته در تمام طول سال، و آنها نان قربانی، آورده شده توسط یک هدیه خدایان اسلاوی، و همچنین به عنوان ظرف مراسم یادبود بودند.

چگونه نام؟

مهم نیست که آیا شما در حال رفتن به طبخ ماکارونی یا سرخ، مخلوط کردن خمیر شما از محصولات متفاوت باشد، اما همیشه با یک وعده غذایی. به گفته محققان شناخته شده از تاریخ و پخت و پز وابسته به غذا و پخت و پز VV Pokhlebkin، کلمه "لعنتی" از تحریف "Mlyn" یا "Melin"، که به معنی سنگ زنی مشتق شده است. یک ظرف ساخته شده از namelennoy آرد - که یک کلوچه است.

با وجود انواع بسیار متنوعی از دستور العمل های ملی و که در کشورهای مختلف پنکیک وجود دارد سرخ شده یا پخته شده، کلاسیک، شرح داده شده توسط نان شیرین و پهن پوشکین و چخوف مخمر oparny یک میراث ملی روسیه است.

چرا آنها پخت؟

برای پاسخ به این سوال، اجازه دهید ما به یاد داشته باشید که در آغاز بسیار قرن XX بود تولید صنعتی اجاق گاز و تاسیسات گاز مرکزی انجام شد. در سال 1925، در سن پترزبورگ، تنها 10 هزار اجاق گاز وجود دارد. خانه های باقی مانده در کوره روسیه و یا زغال سنگ و یا چوب صفحات آماده شد. به همین دلیل است سوال "پنکیک یا نان تست - چگونه به" بوجود می آیند نیست. در فر پخت روسیه می تواند، اما سرخ است.

Starorusskaya "پیتزا"

در واقع، شما می توانید سنتی روسیه پاسخ پنکیک با آفتاب کامل. آن چیست؟ این پنکیک، pripechennye با هر پر کردن، برای مثال، با قارچ سرخ کرده، فیله ماهی و تخم مرغ آب پز خرد شده است. آماده کردن آنها شرح زیر است:

• در یک ماهی تابه چدنی را به یک لایه نازک از خمیر نان شیرین و پهن ریخته؛
• نان شیرین و پهن یک بار سرخ، آن را در بالای چاشنی آماده گسترش - Pripek؛
• همراه با پر کردن نان شیرین و پهن به آرامی معکوس.

اگر شما هنوز هم در مورد پنکیک شما نیاز به یک فر یا سرخ کردن تعجب، ما به شما گزینه دیگری ساخت پنکیک با آفتاب کامل: در ماهی تابه تا قهوه ای اولین تلاش، که گسترش این چاشنی - "Pripek" و پس از آن پور تمام خمیر. Pripek بنابراین بین دو پنکیک واقع شده است. به لایه های پایین تر است سوخته نیست، پنکیک در چنین کوره یا فر پخته در دمای پایین تر از طبیعی است.

پان نان شیرین و پهن

تلاش برای ایجاد حس پنکیک سرخ شده یا پخته شده، چگونه به صحبت، و آن را ارزش به خاطر سپردن در مورد این موضوع، که بدون آن غیر ممکن است برای تهیه این غذا است - در حدود یک ماهی تابه نان شیرین و پهن. واقعیت این است که تا زمانی که دهه بیست قرن گذشته، تابه برای پخت پنکیک بیش از یک نماد موفقیت خانواده ثروت و، به جای ظروف آشپزخانه. آن را در وهله اول خریداری، شروع به جمع آوری جهیزیه برای دخترش، دهقانان ثروتمند و تجار. سازندگان کلوچه در آشپزخانه جایگاه ویژه ای دارد و آن را تنها برای تهیه غذاهای مورد استفاده قرار گرفت - پنکیک. اگر او را برای برخی از این دلیل چیز دیگری پخته شده بود، پس از آن پان فاسد در نظر گرفته شد و به سادگی دور ریخته میشود.

آیا می توانم آنها را به آتش کشیدند؟

امروز، انتخاب بین پنکیک یا نان تست، بسیاری از ما دومی را انتخاب کنید. در واقع، این ظرف پخت در فر به زمان و تلاش بیشتری است، که همیشه کافی نیست نیاز داشته باشد. بر روی اجاق گاز، سرخ کردن پنکیک ساده تر و سریع تر، اما به آن نیاز دارد یک ماهی تابه، حتی اگر آهن نیست، اما آلومینیوم با کیفیت بالا با پوشش نچسب، خمیر پهن، کره و یا روغن نباتی برای روغن کاری و کفگیر برای کوه در می رم. ممکن است کسی اعتراض کند که می توانید پنکیک تلنگر و فقط پرتاب آنها را از ماهی تابه. بله، شما می توانید، اگر شما طولانی و سخت به تمرین فوت و فن هستند، یا مدرسه سیرک در "شعبده باز" به پایان رسید. بنابراین، مراحل اول، و همه پنکیک های بعدی بیرون ناصاف آمده:

1. روی حرارت متوسط، گرم کردن تابه و روغن های پلاستیکی آن را با روغن.
2. خمیر Spoonable در قطر پان متعارف 21-22 سانتی متر با طرف به طور متوسط حدود 2/3 ملاقه استاندارد.
3. دست آزاد را ماهی تابه با دسته و آسانسور یکی از لبه های آن است.
4. در همان زمان بلند کردن لبه شروع به ریختن خمیر، تلاش برای رسیدن به مرکز.
5. هنگامی که قطره آزمون اول سطح تابه ضربه، ما شروع به هموار چرخش آن در اطراف دور، به طوری که خمیر به صورت یکنواخت توزیع شده است.
6. برای 1-2 دقیقه بعدی نان شیرین و پهن را لمس نمی کند، و بعد از بازوی انقضای آنها با یک بیل و به نوبه خود بیش به طرف دیگر.
7. قبل از اینکه شما نان شیرین و پهن بعدی پور، به مخلوط خمیر، به عنوان آرد را به پایین حل و فصل آن لازم است.

پن کیک سرخ شده یا پخته - درست است؟

اگر پاسخ به این سوال از نقطه نظر یک مورخ یا زبان شناس، پنکیک، البته، پخته شده است. پس از همه، بیان "پهن" ظاهر شد و در روز هنگامی که آنها فقط می تواند در چوب اخراج فر پخت. بنابراین، درست می گویند تا.

اما از سوی دیگر، هر مهندس به شما که پنکیک سرخ شده، چرا روند پخت و پز در تماس مستقیم با حرارت از روان کننده هیدروکربن است.

بنابراین، در واقع، ما سرخ پنکیک، اما در کلمات - پخت. اما احتمالا خیلی مهم نیست - پنکیک یا نان تست. چگونه در مورد فرآیند بحث - یک موضوع ثانویه است، اصلی ترین چیزی که آنها خوشمزه بود!