خدمه شراب - آنچه در آن است؟ حرفه خدمه شراب: توضیحات، ویژگی ها، توابع

بازار کار مدرن حرفه ای، که نام آنها همیشه به کارگران معمولی داخلی آشنا نیست اشباع شده است. این سخت است برای در میان کارگزاران، کارگزاری، فروشنده، مدیران و هر کس دیگری از دست داده است. تلفیقی از فرهنگ به ظهور از عناوین جدید در هر زمینه اشتغال منجر شده است.

بازار شراب، در تخصص های محبوب ترین - خدمه شراب. این است که، که باید به اصطلاح می شود، و به همین دلیل با او تماس بگیرید؟ این سوالات نیاز به روشنایی دقیق.

خدمه شراب: تعریف، اهمیت، تاریخ مدت

کلمه است از مبدا فرانسه. در قرون وسطی این مرد مسئول برای لباس های شسته و ظروف در کاخ سلطنتی، و همچنین مواد غذایی برداشت و شراب در انبار بود. با گذشت زمان، توابع به آماده سازی ابزار، کارد و چنگال و انتخاب شراب برای ارائه به جدول سلطنتی محدود شده است.

عصر طلایی برای این حرفه تبدیل شده است اواسط قرن نوزدهم، زمانی که آنها رستوران مجلل متعدد کشف شد و فرهنگ مصرف شراب در اوج خود بود. جنگ قرن XX توجه به بسیاری از عناصر لوکس باشد، sommeliers تبدیل شده اند کمتر در تقاضا کاهش می یابد.

خدمه شراب امروز چه کسی است؟ این متخصص، کار در رستوران ها، نظارت بر وضعیت طبقه بندی از شراب و فهرست شراب، اقدام به عنوان یک متخصص در این مسائل.

چه می کند این متخصص

این افراد متعلق به کارکنان رستوران. از جمله در نیروی انسانی از حرفه خدمه شراب و قابل توجهی افزایش نهاد کلاس امتیاز. به عنوان یک قاعده، مانند یک حرفه ای می توانید به تمام رستوران ها استطاعت، اما تنها کسانی که به شرط بندی بر روی پالایش مواد غذایی، کیفیت خدمات و حداکثر راحتی از بازدید کنندگان آن است.

بنابراین می باشد، sommeliers - آنچه در آن است؟ این نام حرفه، که در آن متخصص است مسئولیت های زیر است:

• تهیه فهرست شراب برای رستوران ها.
• حفاظت از آب در یک سطح از پیش تعیین شده و یا گسترش محدوده (و این هم به دیگر نوشیدنی های الکلی اعمال می شود: دوز تنتور، ویسکی، و دیگران).
• بازدید از نمایشگاه های موضوعی، وأخذ و جلسات به منظور حفظ آگاهی آنها از سطح بالا بازار شراب.
• مسئولیت برای خرید احزاب جدید و نسخه های تک.
• بر اساس دانش از طیف وسیعی از شراب دخمه بازدید کنندگان توصیه رستوران آن شراب مناسب به ظروف دستور توسط آنها.

شی یکی دیگر از خدمه شراب دوباره پر کردن به موقع از رو به کاهش سهام شود. این کمک می کند تا او دانش از بازار، به ویژگی های آن، از فراز و نشیب. علاوه بر این، باید دوستانه با آب متعلق به شرکت، جمع و واسطه ها می شود.

خدمه شراب مسئولیت بالا

در این روند از جایگزینی فهرست شراب و خرید انواع شراب اصلی نقش تعیین تنها دانش و تجربه شخصی از مزه خدمه شراب را بازی کند. این به چه معنی برای شهرت رستوران؟ واقعیت این است که کوچکترین خطا یا حذف کارمند می تواند هزینه بسیار گران است.

یکی از مهارت های یک خدمه شراب واجد شرایط می شود توانایی به معنای واقعی کلمه خواندن ذهن مشتری و خواندن بین خطوط. در اکثر موارد، او ممکن است تنها چند دقیقه، که در طی آن زمان باید زمان را به یک توصیه با توجه به ترکیبی از ظروف دستور داد و شراب دارند دور. تاخیر و یا تردید تبدیل شدن به یک نشانه ای از unprofessionalism، تولید یک تصور نامطلوب آن بر بازدید کنندگان و آسیب به شهرت آن موسسه است. پیشنهاد رعد و برق که می افتد دقیقا در هدف - این چیزی است که از خدمه شراب انتظار می رود. این یک جنبه مهم از هنر حرفه ای و اصلی است، در آموزش خدمه شراب آینده در وهله اول تنظیم شده است.

بازدید از یک رستوران و ترک او را به مقدار مناسب و معقول، مشتریان می خواهند رضایت کامل و لذت وابسته به غذا و پخت و پز.

ارتباط با مشتریان

اغلب فهرست شراب شامل کمتر از یک صد موارد، حرفه خدمه شراب دانش کارشناس از همه از این شراب، ویژگی های خود، هزینه و تغییرات مطلوب فراهم می کند برای ترکیب با مواد غذایی و نوشیدنی ها دیگر.

فعالیت خدمه شراب را می توان به کار روانشناس در مقایسه، چرا که او نیز نیاز به احساس خلق و خوی از بازدید کنندگان را به سرعت شناسایی وضعیت و نیازهای اجتماعی خود را. واقعا متخصصان برجسته مورد نیاز به نبوغ، حس شوخ طبعی و تدبیر.

فقط چند مشتریان درک خدمه شراب به عنوان یک عضو از کارکنان. در اغلب موارد، آنها در بدست آوردن اطلاعات کامل در مورد آب، درک آنها را به عنوان یک ماده غذایی، عنصر تصفیه شده و مرموز موسسه جو هستند. این برای آنها پیام ارسال شده از یک sommelier است. چه کسی است اما راهنمای دوستانه خود را در جهان مرموز از شراب؟

علاوه بر مشاوره حرفه ای، آن را نیز عرضه صحیح از شراب به جدول فراهم می کند.

چه کسی خدمه شراب است و چگونه آنها می تواند تبدیل به؟

مدارس ویژه ای است که در آموزش مهارت های حرفه ای تخصص وجود دارد. یک بخش مهم از فرایند یادگیری نه تنها دروس نظری، از جمله دانش در مورد انواع و روش های تولید شراب، و همچنین تاریخ و محل از مناطق شراب در حال رشد. آیا مهارت های مهم در تخریب از عطر و طعم به اجزای، و همچنین توانایی برای تفسیر دسته گل.

در نتیجه خدمه شراب توانایی حرفه ای تعیین کیفیت محصولات غذایی و آشامیدنی و انگور برای عطر و طعم آن است. به بهترین در زمینه خود را نیز می توانید نام تولید شراب رو در منطقه را و چه مدت پیش آن ریخته شد.

در طول آموزش، sommeliers آینده قطار حس چشایی خود، با استفاده از یک ویژه مجموعه ای از شراب رایحه. آنها شامل تمام نمونه از بوی که در دسته رخ می دهد.

خدمه شراب با استفاده از ابزار خاص - narzannik. مردم آن را در بطری بازکن پاسخ. با این حال، یک ابزار حرفه ای است که تعدادی از تفاوت: آن را لزوما شامل یک چاقو برای برش فویل، و اغلب دارای یک ساختار با زانو حمایت.

خدمه شراب و هنری

اغلب، این حرفه است را با چیزی که بازیگری مقایسه شده است. و در اینجا ما در ذهن داریم نه تنها برازنده، شیوه ای هنری، همراه وعده. از اهمیت زیادی این واقعیت است که با هنر قادر به ارائه خدمه شراب کاملا آشنا به او انواع شراب در حالی که حفظ طراوت از احساسات، همانطور که در داستان به تازگی به طور کامل باز است.

همین مشکل بازیگری که به وحی می آید، انجام نقش کاملا حفظ مواجه است.

نتیجه

خلاصه همه بالا، آن را می توان خلاصه برای پاسخ به سوالات در مورد آنچه انجام می دهند خدمه شراب، آنها که هستند و نقش آنها است. این کارگران رستوران های سطح بالا دارای دانش منحصر به فرد در مورد شراب و شیوه تغذیه خود را. خدمه شراب کار - است که در واقع یک منبع از شراب ارزش افزوده در رستوران.