باقلوای آذربایجان - اسرار پخت و پز

جمهوری آذربایجان می داند که چگونه یک وعده غذایی خوشمزه است. آشپزخانه این ملت فوق العاده خوشمزه و بسیار رضایت بخش است. برخی از غذاهای تبدیل شده اند و با موفقیت جهانی دوست داشتنی آماده تعدادی از معشوقه. در میان غذاهای، مشهور است که غذاهای آذربایجانی، باقلوا - یک کیک شیرین با پر کردن مهره - دارای یک محل خاص. امروز ما در مورد تفاوت های ظریف از آماده سازی آن صحبت کنید.

قوانین پخت و پز باقلوا

مقررات عمومی برای آماده سازی، ساختار و ظاهر از پر شدن، معمولا تغییر ناپذیر و سنتی است.

1. قالب های فلزی، که پخت باقلوای آذربایجان، چه سرخ کردن، پخت، یا شکل خاص، باید کم و همیشه محکم خمیر پر شود.

2. فقط قبل از پخت به عنوان یک پای یک تکه لزوما باقلوای در یک ورق پخت کاهش تولیدات.

3. در زمان پخت همچنین لازم است برای توقف به نفت است.

4. باقلوای آماده باید شربت خاص آذربایجان است ریخته می شود، که به طور کامل تغییر ظاهر و طعم محصول می باشد.

چگونه به طبخ چاشنی برای باقلوا؟

پر کردن می دهد باقلوای طعم متمایز است و عنصر ثابت ترین این ظرف. در مقابل به نوع خمیر، . که می تواند هم مخمر و فطیر، و همچنین پف، و غیره دو روش آماده سازی پر کردن وجود دارد: ساده و پیچیده.

در یک روش ساده، به اندازه کافی یکنواخت با شکر خرد آجیل پودر مخلوط کنید. است برخی از دروغ خطر به نظر می رسد سادگی وجود دارد. به اشتباه هرگز نباید به جای پودر شکر استفاده می شود. این منجر به اختلال در طعم و مزه و قوام پر کردن، و به عنوان یک نتیجه، بدتر شدن طعم و مزه، محصول می باشد.

علاوه بر این، مهم است که به درستی آماده آجیل، باقلوا، زیرا جمهوری آذربایجان دارای اسرار خود را دارد. فندق و بادام برای اولین بار با آب جوش سوختن، آزاد از پوست (اغلب تلخ)، خشک شده، و تنها پس از آن آجیل باید پوند. آنها بلافاصله می توانید پوند - استثنا گردو، که آموزش نیاز نیست. تپش نتیجه یک توده صاف همگن و یا مخلوط، که در آن دانه آجیل می کند به اندازه دانه قند تجاوز نمی کند. اگر وزن بیش از آجیل در وزن چاشنی قند، وزن از طعم و بافت خواهد شیرینی به یاد.

ترکیب پر کردن است که اغلب به اضافه دو ادویه جات ترشی جات شناخته شده است: هل و دارچین. آنها در قالب یک چکش در پودر شکر را تا زمان معرفی پر از آجیل اضافه شده است. انواع مختلف نسبت باقلوای ادویه جات ترشی جات متفاوت است. پر کردن خشک است از طریق یک غربال طور مستقیم بر روی باقلوا به طور مساوی ریخت.

روش پیچیده شامل موارد زیر است: تخم مرغ خام و streusel (خرد شده به اندازه پودرهای سوخاری بیسکویت) است بیشتر به توده شکر مهره معرفی شده است. در این تخم مرغ خام پیش پردازش شرح زیر است: رشته ای زرده ساییده با مقدار کمی از پودر قند، پروتئین و شلاق به یک فوم. همه با هم و ورودی به مخلوط پودر و آجیل متصل می شود. چنین پر الاستیک به نورد پنکیک نازک (0.5 سانتی متر بالا) را در یک لیوان یا سنگ مرمر اسلب ضخامت دارد.

انتخاب تکنولوژی از پر کردن آماده سازی عمدتا وابسته به شربت، که سیراب خواهد باقلوای آذربایجان است: اگر مقدار زیادی از عسل، پس از آن مناسب یک راه ساده، اگر شربت شکر - بهتر است به استفاده از یک روش پیچیده برای پر کردن.

دستور باقلوای آذربایجان لزوما ترکیب پر مشخص می کند.

چندین گزینه وجود دارد:

• ریختن عسل - عسل و آب را در یک نسبت 5: 1 آب پز تا قوام یک رشته نازک.

• عسل شکر ریختن - اول پخته شربت شکر، عسل، و سپس آب پز معرفی تا زمانی که آن موضوع خوب (1.5 بخش شکر، 2 قطعات از عسل، 1 قسمت آب) برسد.

• پر کردن شکر - اضافه کردن شربت شکر با ادویه جات ترشی جات (زنجبیل) و اسیدهای میوه (براث سیتریک یا پوست پرتقال). شربت آماده پس از جوش باید یک موضوع نازک کشش.

دشوار است برای پیدا کردن دو باقلوای یکسان است. هر نسبت باقلوای آذربایجانی خواهد شد پر های مختلف و خمیر، روش تناوب و آرایش خود را، نسبت مواد تشکیل دهنده پر کردن و نمایش شربت برای آبیاری.

سعی کنید آن را و شما باقلوای منحصر به فرد خود را ایجاد کنید.