الیگوساکارید - این چیست؟ توابع و ویژگی ها

الیگوساکارید - یک نوع از کربوهیدرات ها که مولکول پلیمری حاوی مقدار کمی از مونوساکارید به عنوان یک زنجیره. برای بدن انسان و نقش مهمی را در شکل دادن به یک فلور روده سالم بازی کند. متخصصان تغذیه این فرآیند "اثر پری بیوتیک"، چرا که به لطف توابع خاص از الیگوساکاریدها در روده فعالیت bifidobacteria و باکتری های اسید لاکتیک را افزایش می دهد. خوردن غذاهای غنی از این کربوهیدرات ها، باعث تحریک رشد گونه های دیگر از باکتری های مفید و میکروارگانیسم ها.

به طور مستقل تولید این مواد مغذی حیاتی بدن انسان، متاسفانه، نمی تواند. بنابراین به منظور سالم، زیبا و شاد ماندن، شما باید به یک رژیم غذایی کامل است که شامل تمام گروه کربوهیدرات پایبند.

توابع و مزایای الیگوساکاریدها به بدن انسان

میکروارگانیسم های مفید زندگی بر روی دیواره های روده بزرگ و برای ایجاد یک فلور سالم وجود دارد به وجود طبیعی تا مطمئن شوید که الیگوساکاریدها حاضر در رژیم غذایی انسان ضروری است. این بسیار مفید و لازم برای عناصر کامل زندگی انسان است. از جمله مواد تا حدی توسط باکتری های روده خاص که ارائه microbiocenosis دستگاه گوارش سالم تخمیر شده است. این ترکیبات در رژیم غذایی به نام پروبیوتیک است.

مصرف ناکافی کربوهیدرات

اهمیت مصرف الیگوساکاریدها واضح است: کسری بودجه در دی ساکارید حقوق بشر منجر به بیماری های مختلف و بیماری های نه تنها دستگاه گوارش، بلکه کل ارگانیسم. مصرف کربوهیدرات برای عملکرد طبیعی مغز و عضلات ضروری است. با مصرف ناکافی این ترکیبات در بدن است تخلف از پروتئین و چربی سوخت و ساز بدن وجود دارد، و خون شروع به تجمع محصولات مضر اکسیداسیون اسیدهای چرب و amino-.

که محصولات الیگوساکاریدها پیدا شده است - پروبیوتیک؟

گیاهان، عسل، سیب، موز، کلم، پیاز، سیر و دیگر انواع محصولات زراعی - در طبیعت، این مواد در مقادیر زیاد در بسیاری از گیاهان، میوه ها و سبزیجات که ما در رژیم غذایی خود مصرف شده است. بسیاری از الیگوساکاریدها موجود در شیر و محصولات اسید لاکتیک است. یک مقدار کافی در غلات مختلف، لوبیا، سویا و ذرت است. خیلی اوقات آنها را به رژیم غذایی مکمل های خاص غذایی گنجانیده شده است.

نقش کربوهیدرات ها در عملکردهای حیاتی بدن انسان

کربوهیدرات ها برای بدن انسان ضروری هستند و باید در برنامه غذایی روزانه خود باشد. این ترکیبات حمل توابع چند که ارائه یک زندگی عادی مردم. این باید شامل:

• تابع انرژی. با توجه به اکسیداسیون اجزای مختلف انرژی آزاد ترکیبات کربوهیدرات جلب رضایت نیازهای ارگانیسم. بنابراین، اهمیت کربوهیدرات در رژیم غذایی آشکار است، چرا از سلول های بدن ما به طور مداوم کار.
• تابع Gidroosmoticheskaya. آن را از طریق استفاده از کربوهیدرات در مایع بین سلولی از ارگانیسم شامل مقدار مورد نیاز از یون های منیزیم، کلسیم. این است که این مواد متصل مولکول های آب.
• تابع ساختار. برخی کربوهیدرات بخشی از بسیاری از بافت همبند از بدن انسان است. علاوه بر این، در یک مجتمع با پروتئین به تشکیل آنزیم ها، هورمون های استروئیدی، و دیگر عناصر مهم کمک، بخشی از غشاء داخل سلولی، پلاسمای خون و در فرآیند krovetvoritelnyh.
• تابع محافظ. کربوهیدرات ها ارائه کشش دیواره های رگ، بخشی از غشای مخاطی و مایع سینوویال.

با این وجود، استفاده از کربوهیدرات است به حمایت از زندگی از بدن انسان محدود نمی شود. دانستن برخی از خواص از الیگوساکاریدها، امروز آنها به طور فعال در بسیاری از فرآیندهای صنعتی استفاده می شود. دخالت در تولید محصولات غذایی مختلف است. پس از الیگوساکاریدها - یک نگهدارنده های طبیعی منحصر به فرد.

طبقه بندی از کربوهیدرات

این دسته از ترکیبات را می توان به سه گروه تقسیم می شوند:

• قندهای ساده (هنوز هم به عنوان مونوساکارید نامیده می شود).
• الیگوساکاریدها (یا ترکیبات پلیمری با ارتباط گلیکوزیدی)
• پلی ساکارید - ترکیبات پلیمرهای زیستی با وزن مولکولی بالا است.

چه کربوهیدرات تفاوت

مونوساکاریدها کربوهیدرات های ساده هستند، آنها را هیدرولیز در روده انسان انجام شود و به سرعت جذب می شود. نمایندگان مهم ترین این گروه ها در نظر گرفته هگزوز و پنتوز.

پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها - ترکیبات پیچیده تر است. پلی ساکاریدها - ترکیب ماکرومولکولی پلیمرهای زیستی، که به نوبه خود به هضم (نشاسته و گلیکوژن ترکیبات) تقسیم شده و غیر قابل هضم (الیاف رژیم غذایی).

الیگوساکاریدها از چند باقی مانده از کربوهیدرات های ساده تشکیل شده است. از آنجا که آنها از 2 تا 10 مونوساکاریدها باقی مانده باشد، آنها را به دی ساکاریدها، trisaccharides برای ارگانیسم انسان تقسیم شده است و به همین ترتیب. D. بالاترین اهمیت دی ساکاریدها هستند.

بنابراین، ساکارز موجود در نیشکر یا چغندر قند است، در گیاهان به عنوان یک راه حل، آنها تجمع می یابد در ساقه و ریشه. لاکتوز - کربوهیدرات، داشتن با منشاء حیوانی، موجود در شیر است. ترهالوز در برخی جلبک ها و قارچ موجود است. مالتوز به صورت آزاد رخ نمی دهد، آن را به عنوان یک محصول میانی از هیدرولیز نشاسته در طول جوانه زنی چاودار و جو غلات موجود است.

خواص شیمیایی

نمونه عمده از الیگوساکاریدها، شایع ترین و اغلب در مواد غذایی استفاده می شود، حاوی دو مونوساکارید - ساکارز، مالتوز، ترهالوز و لاکتوز است. هر فرایندهای شیمیایی شامل الیگوساکاریدها با توجه به توانایی هیدرولیز، تقسیم به آن مونوساکاریدها باقی مانده که آنها تشکیل شده است. به عنوان مثال، هیدرولیز مالتوز دو قند تشکیل و لاکتوز از گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده است. ساکارز، به نوبه خود، می شکند به گلوکز و فروکتوز.

تابع الگوساکارید در فرآیندهای فن آوری های مختلف

در الیگوساکاریدها، به عنوان دیگر درشت مغذی ها، از ویژگی های اصلی کاربردی در نظر گرفته می شود آبدوست. این است که توسط تعداد زیادی از گروه های OH که با مولکول های آب در تعامل ایجاد می شود. نتیجه این است با توجه به اتصال به آب ساختار کربوهیدرات. به عنوان مثال، با وجود همان تعداد از گروه های هیدروکسیل از رطوبت پسند فروکتوز به طور قابل توجهی بالاتر از گلوکز است. ساکارز لاکتوز بسیار جاذب رطوبت و یا مالتوز. با استفاده از ویژگی های مختلف از کربوهیدرات اتصال آب از هدفمند شامل فرایندهای مختلف است.

هنگامی که انجماد مواد اولیه، نیمه تمام و تمام شده محصولات، در هر کدام مجاز است یا غیر مجاز رطوبت بیش از حد ممکن است مناسب برای استفاده ساکارز، لاکتوز یا قند مالتوز.

علاوه بر این، الیگوساکاریدها - آلیاژهای که اتصال مواد معطر فرار و رنگ نهایی از محصول در فرآیندهای خشک کردن تاثیر می گذارد. بنابراین، آنها اغلب به ویژه به محصول معرفی برای رسیدن به یک نتیجه خوب است.

امروز این گروه کربوهیدرات به طور گسترده ای برای تولید داروهای مختلف، مکمل های غذایی و لوازم آرایشی و بهداشتی در استفاده می شود.