کاروف چیست؟ حکاکی میوه ها برای مبتدیان

حکاکی هنر برش شکل در میوه ها، سبزیجات، شکلات، پنیر است. به طور دقیق، در ترجمه لفظی از انگلیسی، که در آن تعریف خود را از آن آمده است، حک کردن به معنی «حکاکی کردن» است.

کارشناسی ارشد در این روش می تواند آثار واقعی از هنر را از محصولات ایجاد کند. ما پیشنهاد می کنیم خود را دقیق تر با آنچه که کنده کاری است آشنا کنید.

تاریخچه حکاکی

همانطور که ممکن است حدس بزنید، هنر کنده کاری برای میوه ها و سبزیجات به اروپا از آسیا آمده است. اما هنوز مشخص نیست که اولین کسی که کشف کرد - چینی یا تایلندی است.

اگرچه یک افسانه وجود دارد: پس از جشنواره Loy Krathong در تایلند (سال مشخص نیست، اما دوره تقریبی قرن دوازدهم است)، پادشاه، کاسه ای را با شکلات یک پرنده و گل حک شده از میوه ها و سبزیجات، دوست داشت که هر زن می تواند انجام دهد. پس از آن، حکاکی به شرق گسترش یافت و به همین دلیل تزئین میز و ظروف سنت شد.

با گذشت زمان، هنر کنده کاری در میوه ها و سبزیجات شروع به توسعه در اروپا کرد. اما این شناخت، همانطور که در چین و تایلند، حکاکی در اینجا دریافت نشده است. به احتمال زیاد، این به دلیل این واقعیت است که در آسیا، غرفه های غالب سبزیجات و میوه ها، به طوری که حداقل تا حدودی جدول را متنوع کرد، مردم به چنین ترفندهایی به عنوان حکاکی استفاده کردند. در اروپا، ظروف بسیار متفاوت بودند، بنابراین تزئین میز با figurines حک شده از سبزیجات و میوه ها تنها با توسعه صنعت رستوران آغاز شد.

اکنون حکاکی دو سبک اصلی دارد: اروپایی و آسیایی. تفاوت آنها عبارتند از:

• انتخاب میوه ها و سبزیجات؛
• تکنیک برش؛
• برخی از ابزارها؛
• قطعه

چاقو و دیگر ابزارها

برای اینکه کار به خوبی انجام شود لازم است از ابزارهای اساسی مربوطه استفاده کنید. در روش حکاکی، این چاقوی ویژه است. این به خاطر این واقعیت است که، با استفاده از عادی، شما به سادگی نتیجه مطلوب را به دست نمی آورید. به عنوان مثال، شما ممکن است الگوهای آجری را دریافت نکنید.

چاقو برای حکاکی:

• چاقو-پیک: مفید برای برش توری، مناسب برای محصولات بزرگ و کوچک؛
• مثلث چاقو هندوانه؛
• چاقوی پیچ: برای برش مارپیچی های دور از سبزیجات و میوه ها (مثلا سیب زمینی، سیب)، حذف هسته و چاشنی استفاده می شود.
• چاقو برای برش موجی؛
• چاقو با یک مقطع عرضی: مفید برای برش الگوها و اشکال مختلف؛
• چاقو "Oval Wavy": مورد نیاز برای ایجاد گلبرگ؛
• چاقو "دم پرستو": مفید برای ایجاد شکل مثلثی گلبرگ؛
• چاقو برای پوست؛
• چاقوی تایلندی: مورد نیاز برای ایجاد الگوهای خوب بر روی یک پوست متراکم.

ابزارهای اضافی برای حکاکی:

• تیز کننده هویج: کمک می کند تا هویج مختلف (به عنوان مثال، گل ها)؛
• قاشق دو طرفه-نوازت: کمک می کند تا از سبزیجات و میوه ها با اندازه های مختلف برش داده شود.
• شکلات دو قاشق چای خوری؛
• پسته های سبزیجات؛
• موچین های آشپزی؛
• قالب برش

ابزارهایی برای حکاکی می توان به صورت یک قطعه خریداری کرد و مجموعه ای که به عادی و حرفه ای تقسیم می شود. مجموعه معمولی شامل تنها 3-4 چاقو است. یک مجموعه حرفه ای شامل چند چاقو و ابزار اضافی (معمولا حدود 10 تا 15 قطعه) است. این کیت همچنین دارای یک کتاب و DVD-ROM با کلاس های کارشناسی و نکات مفید است.

روش حکاکی

کنده کاری آسیایی یک ترکیب پیچیده از میوه ها و سبزی های عجیب و غریب است. در الگوها، حجره ها و نقوش شرقی، غالب (به عنوان مثال، اژدها و صحنه های نبرد) غالب می شوند. و در فرایند برش از استاد استفاده از بسیاری از ابزار، اسکناس ها و اشکال.

حکاکی اروپایی یک روش بسیار زیبا و نسبتا مقرون به صرفه برای تزئین میز است. از ساده ترین سبزیجات و میوه ها استفاده می کند. الگوهای پیچیده و ارقام بسیار نادر است.

آموزش نجاری

در پایان انقلاب 1932، هنر کنده کاری برای میوه ها و سبزیجات سهم محبوبیت سابق خود در تایلند را از دست داد. بنابراین، مقامات تصمیم به انجام دوره های آموزشی، و امروز حکاکی در مدارس به کودکان که به سن یازده سالگی رسیده اند، تدریس می شود.

در کشورهای اروپایی نیز دوره های آموزشی ویژه ای وجود دارد که برنامه هایی برای مبتدیان، کارشناسی ارشد پیشرفته و همچنین برنامه های مینی برای ایجاد الگوهای خاص فراهم می کند. چنین دوره هایی گران نیستند و طول مدت آنها حدود هفت تا هشت ساعت است که به چندین کلاس تقسیم می شوند. پس از آموزش شما یک گواهی تکمیل کلاس های مربوط به چیدمان رقص - kakarving داده می شود. بازخورد از فارغ التحصیلان نشان می دهد که برخی از این هنرمندان بسیار باهوش بودند که حتی شروع به پول کردن کردند. بعد از همه، سبزيجات و ميوه ها را به طور قاطعانه مي توان فروخت.

در خانه سخت تر است که یاد بگیرند، اما ممکن است. برای انجام این کار، شما باید ابزار و مواد آموزشی را در اختیار داشته باشید: ادبیات ویژه و فیلم هایی که از آموزگاران واقعی در تکنیک های حکاکی استفاده می کنند. کلاس های کارشناسی ارشد از علاقه مندان و یا بدون تصاویر اجازه نمی دهد که شما واقعا این تکنیک را تسلط دهید. این باید در نظر گرفته شود.

استاد کلاس: حکاکی از میوه ها برای مبتدیان

نوازندگان در حال حکاکی می توانند به آسانی سبد گلدان از هندوانه را بسازند.

دنباله کار:

1. هندوانه را بیاورید آن را خوب بشویید و خشک کنید.
2. علامت گذاری به وسط قطر کل با نوک چاقو به آرامی.
3. یک قالب را برای یک دسته در کاغذ ضخیم ایجاد کنید.
4. الگو را به دیواره هندوانه متصل کنید، عمودی به وسط کشیده شده، با کمک یک نوار چسب.
5. با نوک چاقو، الگوی را بچرخانید.
6. الگوی بالا را حرکت دهید و آن را به هندوانه منتقل کنید. به این ترتیب تمام دسته سبد را بکشید.
7. تکه های آب هندوانه را در دو طرف دسته بچرخانید (به دو قسمت تقسیم می شود)، اما گوشت را زیر آن لمس نکنید.
8. وسط لینک ها در دسته را قطع کنید.
9. قاشق گوشت را از خمیر زیر دسته، حدود دو سانتی متر بر روی دسته نگه دارید.
10. لبه های مجاور نیمی از هندوانه را که به عنوان یک کاسه عمل می کند، انجام دهید.
11. قاشق نیمی از هندوانه را از خمیر، ترک بر روی دیوار و حدود دو سانتی متر.
12. سبد هندوانه آماده با انواع توت ها را پر کنید: انگور، توت فرنگی، تمشک، گیلاس، گیلاس.

سبد غذایی آماده است!

نکات

1. فقط از سبزیجات تازه و صاف و میوه استفاده کنید. آنها همچنین باید شسته و خشک شوند.
2. دکوراسیون های بریده شده باید با رنگ و طعم با ظروف اصلی ترکیب شوند.
3. تمام ابزار باید به خوبی تیز.
4. کارهای نهایی میوه (به جز خربزه و هندوانه) برای مدت ده دقیقه در آب سرد قرار داده می شود.