افزودنی های غذایی سدیم سیترات: آسیب ها و سود، استفاده از

در صنایع غذایی مدرن است در حال حاضر بسیاری از مواد افزودنی شیمیایی مختلف استفاده می شود. آنها بهبود طعم و مزه و بافت غذا، در برابر آسیب محافظت می کند. بسیاری از آنها اثر سوء بر سلامت، بنابراین برخی از مردم به افزودنی های مواد غذایی مخالف است. اگر چه برخی از آنها کاملا بی خطر هستند. چنین مربوط نمک سدیم اسید سیتریک و یا سیترات سدیم. آسیب ها و مزایای این مکمل تا به مدت طولانی مورد مطالعه قرار گرفته، پس از آن در بسیاری از کشورها برای استفاده در صنایع غذایی و حتی در تولید دارو مجاز است.

مشخصه این ماده

برای اولین بار خواص مفید از نمک سدیم اسید سیتریک در اوایل قرن 20 پیدا شد. این مواد در ابتدا به عنوان یک ماده ضد انعقاد در انتقال خون استفاده شد. فقط بعد - در نیمه دوم قرن - محصولات فلزی مورد استفاده در تولید سیترات سدیم. آسیب و استفاده از آن به تازگی شروع به بررسی شود و در ابتدا در هر مکانی که مورد نیاز، تثبیت کننده، املسفرس یا ضد انعقاد. سیترات سدیم پودر سفید با یک ساختار کریستالی خوب است. این ماده دارای خواص ویژه:

• به سرعت محلول در آب است، اما بسیار بد - در الکل.
• پودر دارای طعم شیرین و شور، برای آنچه که "نمک اسید"؛
• قادر به تنظیم اسیدیته سایر محصولات؛
• دارای خواص امولسیفایر، تثبیت کننده، آنتی اکسیدان و نگهدارنده؛
• بهبود طعم و مزه غذا، آنها را واضح تر، تند،
• افزایش اثر اسید اسکوربیک؛
• به سرعت خنثی اثرات الکل.

سیترات سدیم: نرم افزار

فواید و مضرات این ماده با توجه به ساختار ساده آن است. تهیه شده توسط درمان اسید سیتریک آن با سدیم. نتیجه یک پودر سفید رنگ، محلول در آب، با طعم شور و ترش خاص است. آنجا که از این و برخی از خواص دیگر در حال حاضر به طور گسترده ای سیترات سدیم استفاده می شود. آسیب و فواید آن به خوبی توسط دانشمندان، که این نتیجه رسیدند که از کاربرد صحیح از سیترات سدیم بی ضرر است مستند شده است. بنابراین در حال حاضر یک ماده مورد استفاده در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی صنایع است:

• برای تنظیم سطح اسیدیته در دستگاه قهوه ساز می شود.
• در ساخت دارو برای التهاب مثانه؛
• برای حفظ خون؛
• به عنوان یک تنظیم تثبیت کننده و اسیدیته در مارمالاد، آب نبات، ژله، ماست، پف؛
• برای جلوگیری از انعقاد شیر در تولید محصولات شیر پاستوریزه، غذاهای کنسرو شده، ماست، غذاهای کودک؛
• آن است که اغلب به شامپو به تنظیم تعادل اسید و باز اضافه شده و تحریک تشکیل فوم؛
• برای بهبود طعم و مزه نوشابه های گازدار با عطر مرکبات؛
• در تولید گوشت، پنیر و کنسرو شده.

بسیاری از خواص مفید این مواد غذایی افزودنی. به همین دلیل است که امروز در غذاهای آماده ترین، و در بسیاری از داروهای می توان یافت E331 سدیم سیترات.

در مورد استفاده از مواد مضر

به رغم نظر موجود است که مکمل های غذا برای منفی بر سلامت، سدیم سیترات هیچ آسیبی ایجاد نمی کند. او در بدن جمع نمی و به سرعت توسط کلیه ها دفع می شود. و حتی یک اثر مفید بر سلامت. بنابراین، سدیم سیترات است که در بسیاری از مواد مخدر استفاده می شود. مزایا و آسیب هایی که آن را مانع از لخته شدن خون، می تواند به عنوان ملین استفاده می شود، کاهش می دهد اسیدیته معده. بنابراین، آن را به فرمولاسیون برای درمان سوزش سردل، التهاب مثانه، بیماری التهابی کلیه، سندرم خماری اضافه شده است.

می توانید افزودنی آسیب برساند

تا کنون تنها یک مورد از مسمومیت، که علت آن می تواند سدیم سیترات. آسیب ها و مزایای بنابراین ثابت در نظر گرفته، و یک افزودنی در این لیست گنجانده بی ضرر است. با این حال در هنگام استفاده از نمک سدیم اسید سیتریک در مقادیر زیاد - بزرگتر از 1.5 گرم در روز، ممکن است عوارض جانبی نامطلوب:

• دست دادن اشتها.
• درد در شکم؛
• تهوع و استفراغ؛
• سرگیجه.
• نوسانات فشار خون؛
• اسهال است.

در اغلب موارد، این اتفاق می افتد پس از اعمال مواد مخدر با سدیم سیترات، و محصولات موجود در مقادیر بسیار کم. همچنین آن را ماده غیر سمی در شکل خالص، به عنوان مثال، در تماس با پوست است. فقط تحریک دستگاه تنفسی ممکن است رخ دهد اگر پودر استنشاق شود.

این معلوم است که سدیم سیترات - و نه فقط یک بی ضرر افزودنی های غذایی، بلکه ماده مزایای به بدن به ارمغان می آورد. اگر چه هنوز به طور کامل درک چقدر می تواند بدون ترس مصرف می شود. اما در حال حاضر بسیاری از محصولات حاوی این افزودنی، مرد آنقدر مدرن نمی تواند بدون استفاده از آن را انجام دهد.